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面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食,由小麦磨出的面粉加工制作,拉制成发丝一样细长的面食,颜色洁白,雅观别致,细腻适口,煮食方便,有面线糊、卤面线、炒面线多种做法,配上闽南特产的海蛎、虾仁、鱼肉、蟹肉等海味,煮熟后成透明状,入口绵软,营养丰富,易于消化,成为一种老少皆宜的美味。面线也蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福,是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。
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